铁木菜板较好一些。

使用：由于铁木菜板更加坚硬，因此对刀刃的磨损也相对小一些。而蚬木菜板的木质致密，非常适合用于生肉和蔬菜的切割。由于铁木菜板的底部是铁板，因此它不容易变形或开裂。相比之下，蚬木菜板则需要更注意保养以防止变形。

保养：铁木菜板因为铁盖和铁底的关系，不太容易受潮变形。然而，如果使用时间过长，表面容易产生翘边，可以用沙布均匀磨平。蚬木菜板则需要避免过分潮湿以保持其形状，并且需要用一定的保养油护养，经常擦拭保养，也可以使用磨坊磨平表面。