丝瓜皮确实可以食用，因为它富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷等多种元素，食用时这些营养物质能够被人体有效吸收。

在准备香辣丝瓜皮时，首先需将丝瓜皮洗净切段，接着用盐腌制，挤去多余水分并再次洗净。在热油锅中加入红椒与丝瓜皮翻炒至熟，随后加入盐、黄酒、香油和葱花，翻炒均匀即可完成。

除了烹饪，丝瓜皮还可以直接煮水饮用。只需将丝瓜皮洗净放入开水中冲泡，待水温适宜后即可饮用。

煮水饮用丝瓜皮有其独特功效。丝瓜皮含有皂苷、丝瓜苦味质、植物黏液、木聚糖、瓜氨酸和干扰素等多种成分，具有清热解毒、利尿凉血的效果，非常适合夏季饮用以清热解暑。